今年もホシノの天然酵母で。 トマトペースト入りで作ったら、まず失敗。どう見ても失敗。ふくらまずゴミ。 翌日リベンジ。 またもトマトペースト入りいり。（しつこい） そしてオリーブ油もどっさりでフォカッチャに！ 朝こねて、１２時間後ほとんどふくらん…

心斎橋大丸地下１階の、PAULのイートインコーナーで。小さいピタサンド、カンパーニュのスライス、フィグ・ノア（イチヂク＆クルミ）のスライス、あと名前忘れた甘いパンとドリンク。PAULのパンて、コントレックスでこねてあるんだって。よし、私も！１人の…

http://www.geocities.jp/gastro_fl/gastro_fl/gastronome.html 上のページの右下の、『ガストロノームのパン』をクリックしてね。今日、撮影してアルバムにしたよ。 http://esahanji.exblog.jp/ こっちにはその他の写真アップ。あまりにいい天気で、写真日…

私にしてはうまくいったよ！こねこねはパンこね機能（オーブンについてる）におまかせ。粉はクオカで買ったオーガニック強力粉約２００グラム。モンゴルの塩ちょっと、イタリアのドライトマトをたしてこねこね。一次発酵後、６等分（等分じゃなかったけど）…

私のパンはいっつも生焼け。いや、生焼けじゃないんやけど。なんかぱりっとしないし、しっとりしないし。 と思ってたら。オーブンの温度低すぎ。だったらしいです。デロンギのちびオーブンだと１８０度くらいがちょうどなんだよね。２００度以上にするとひょ…

ケーキ屋からまわってきた発酵しかけのグレープフルーツジュースにブドウを足したちょっとあやしい酵母液でパンをやきました。泡はでてるんだけど、ぼこぼこと発酵してるほどでもなく。しかしこのまま続けても大丈夫か自信もなく。 もういいやー。 と、思い…

モモちゃん（モモ酵母）にさらに桃皮をあたえて育ててます。３〜４日に１度はビンをかえます。空き瓶とこすためのざるは煮沸消毒して、水と餌をたして古いのをこすのです。なんでもモーツァルトを聞かせるといいらしいけどそこまで過保護じゃないです。（ほ…

先に休んで旅行したので、３連休も仕事だぞー！がんばります。 昨日朝、旅行中ほったらかしだったモモちゃん（巨峰＆桃＆イチヂク＆梨酵母）にえさをやりました。イチヂクの皮です。中身は私がたべます。すっかりイチヂクの香りになったモモちゃん。大さじ３…

なんだかしろっぽいブヨっとしたヘンなものが浮いてきて、それがカビ始めたので濾してビンをかえました。お酒っぽいいいにおいしてます。濾すためのザルも新しいビンも煮沸消毒。蜂蜜と麦芽糖をちょっとだけたして、桃の皮と種を新たに投入。夏の果実の酵母…

今朝、ビンをあけたらしゅっと音がして、お酒のニオイしてました。うん。多分大丈夫！なんだか白っぽいカエルの卵みたいなどよんとした物体も浮いてるんですが。これが水面から発生したならカビだけど、ブドウの実からでてきたからカビじゃないとおもう。 妹…

なんだか涼しくなってきたのと、この記事http://beautyandh.exblog.jp/3359282/に触発されて巨峰酵母をしこみました！ああ、GOKIねたの下にパンねただなんて・・・！ なんのことはない、蜂蜜の空き瓶をなべで煮て消毒して、洗ってない巨峰と水をいれただけ。…

いつものぞくBLOGうちの食卓 Non solo italianoで待ちに待ったトマトソース、生トマト編http://tfortunati.exblog.jp/2145427#2145427_1がアップされましたー。ひとつ前の記事がトマトピューレを使った作り方。待ちきれず、バカな私は生トマトをわざわざピュ…

昨夜しこんだパン種がいー感じに発酵しましたので、のばしてまるめてゆでて、ベーグルつくりました。 だれでもできるベーグル講座〜 強力粉３００グラム、砂糖大さじ２位、塩少し、酵母と水を１８０cc。全部混ぜて、１０〜１５分こねて、発酵させます。２〜…

パン記事がおおいので、[pan]ディレクトリをつくった。くりっくすると過去のパン記事へ。 今日はスウェーデンでユッケくんにかってもらったサクランボのお酒を湯でうすめ、ちょっとアルコールをとばして、ドライチェリーとカランツをつけてきました。このお…

縄文か弥生と評価されたパンのリベンジ！カランツとグリーンレーズン、くるみを用意して、残りの天然酵母をつかって焼きました。私の配合ってすごく適当。粉１０：水６。しかし、ゆるい液状の酵母をはからずに入れたので、多分水分がおおくなってしまった。…

天然酵母パンにはまってます。ホシノ天然酵母といいまして、天然酵母なのにインスタントという中途半端な（便利）商品があるのです。これをぬるま湯に溶かして２４時間後には使用可能。これと強力粉と水と砂糖と塩をまぜてコネコネして適当に発酵させて焼き…

パン大失敗。こねてる間もナンカチガウヨという感触おお有りだったですが、一次醗酵もたいしてふくらまない。それなのに、さわってみると過醗酵状態のようにガスがぬける。おかしい。とおもいつつ、なんとか２倍くらいまでふくらんだので焼いたのですがね。…

みなさん、朝御飯たべてますか？朝御飯は大切です。だべなきゃだめよー。ウチは結婚して以来、ほとんどパンだったのですが、えっと、パン買うのわすれて駅前のロッテリアにもいったけどね、突然よっしーが『あきた』といいだしました。なんてワガママなんだ…

らいむぎぱんをやきました！ライ麦パンのもと（？）と強力粉と、ちょっと多めの天然酵母と水、砂糖、塩など。粉１０：水６：酵母１が基本の配合です。あとは目分量ですよ、おくさん！出勤前にがんばってこねて、ボウルにいれてラップして窓辺に放置。帰宅す…

っつーか、よすむへ。きっとそれは、ス国がさむすぎるのよ！と思ったけど、室内は暖房がよくきいてそうだよなー。私も『今日はフォカッチャよ』とおもって作ったら、焼きすぎてひらべったいグリシーニになったりしてマス。オリーブオイルの香るおせんべいだ…

まだまだつづく、私の天然酵母パンブームであった。先週末はより大きなオーブンをもとめ、（我が家はデロンギのコンパクトオーブン。トースターみたいなの。）実家へ。母の、「手作りパンは一番高い小麦粉をつかうべし」という教えにしたがって、デパートに…

http://www2.odn.ne.jp/dadachamame/index.htm 無断でご紹介。おそらく、世のなかの男性諸君のみならず、ワタクシのような不良主婦があこがれるかわいいオクサンのサイト。デザインもシンプルでかわいくて、手作りパンやスイーツの画像もセンスがよい。イン…

ほぼ２４時間かかってやっと醗酵がすんだ黒糖パン（マンゴー入り）を焼きました。うん、前のよりいいです。ちゃんと黒糖の味。天然酵母パンは中身がかっちりつまっているのでお腹がふくれます。プチパン１こでおなかいっぱい。おやつのつもりが、昼ゴハンの…

えーと、よすむにもう失敗やろ、といわれていたぜんぜんふくらんでなかったパン種ですが、ユタポン（白元発売の電子レンジゆたんぽ）をあてて一晩おいたら、ばっちりふくらみました。しかーし、表面がかわいていた・・・。それでも負けずに焼いたのですが、…

ホシノ http://www.hoshino-koubo.co.jp/ ガストロノーム http://www.geocities.co.jp/Foodpia/7665/index.html パンだってめったにつくらないくせに！天然酵母パンに挑戦だー！！無謀？ナマイキ？大バカですか？でも、天然酵母のパンっておいしいよね。いつ…

結論からいうとおいしかったです。しかーし、天然酵母パンはかっちりとしているのでふわふわのパンが好みの方には向かない。クリの入ったパンはほのかに甘くておいしかった。黒糖＆チェリーはちょっと飽きがくるかも。１００％セーグルは酸味があるのでスモ…

最近の趣味ですね。オンラインショッピングを提供するだけでなく、もちろん利用してますよ。http://www.sahanji.com/shop/cool/reco.html ココにお薦めのショップを一覧にしてますが、オイシックスはいいね。今年は２回使いました。スーパーより高いけど、と…